أسست منظمة "المطبخ المركزي العالمي" على يد الطاهي خوسيه أندريس، وهو أميركي من أصل إسباني، وذلك في العام 2010، وهي منظمة غير ربحية تتخذ من الولايات المتحدة الأميركية مقراً لها.

وبدأت المنظمة عملها عقب التأسيس مباشرة لتقديم المساعدات الغذائية للناجين من زلزال هايتي، وتوسع تدريجياً حتى أصبح لها نشاط عالمي يتضمن تقديم الوجبات الغذائية للمتضررين من الكوارث الطبيعية والنازحين من الصراعات.

وكانت أول مشاركة لها في مساعدة النازحين في غزة، خلال آذار/مارس الجاري، عندما أرسلت أول شحنة مساعدات إلى القطاع عبر قبرص.